lunes, 16 de diciembre de 2013

HORNOS ARTESANOS EL ALFAR

En El Alfar nos dedicamos desde hace más de veinticinco años a la construcción, venta, reparación y mantenimiento de hornos artesanos. Con el paso de los años hemos perfeccionado nuestros métodos de aislamiento y técnicas de montaje, que en muchos lugares de España, (sobre todo en comercios de nueva creación) han tratado de imitar, pero es sin duda nuestro método de aislamiento y montaje el más eficaz y el más indicado para que estos hornos artesanos funcionen correctamente y conserven la temperatura incluso durante un día entero y a la intemperie.
Nuestro sistema de aislamiento protege de las filtraciones que se puedan producir por lluvia, nieve y demás elementos climáticos que elhorno artesano debe de soportar cuando se encuentra situado a la intemperie, así como evitar que el humo revoque por la puerta y hacer que el uso del horno artesano sea sencillo y cómodo para nuestros clientes. Dicho sistema de montaje consiste en forrar elhorno artesano con diferentes materiales especiales para la conservación del calor y la protección contra la humedad, colocando su correspondiente puerta con termómetro incorporado, con una prolongación de la boca del horno y, un tiro mariposa regulable. Posteriormente el horno ira recubierto de diferentes materiales (ladrillo rústico, piedra, mortero de diferentes colores etc... así de este modo poder ofrecer a nuestros clientes una gran variedad de terminaciones en nuestros hornos artesanos así como tamaños que abarcan desde los 70 cm de diámetro interior hasta 1m 20cm.
Recientemente hemos incorporado a nuestro ya amplio catálogo de productos una nueva variedad de horno artesano prefabricado, el horno artesano prefabricado con hornilla, este tipo de horno artesano incorpora una hornilla hecha de forma independiente con ladrillos especiales debajo del horno artesano, quedando de esta forma un compartimento independiente al horno para poder añadir leña continuadamente y conservar el calor y asar de forma prolongada.
También a lo largo de todos estos años hemos hecho infinidad de obras incluyendo la instalación de hornos artesanos en ellas, tales como pórticos, bodegas, módulos exteriores e interiores de horno artesano con barbacoa etc... A continuación les mostramos algunas de ellas.

viernes, 15 de noviembre de 2013

Armando Calzada nos manda la receta de este fantástico arroz con bogavante.
Muchas gracias Armando por compartir esta maravillosa receta con nosotros.
                                           
      EL HORNO

Arroz caldoso con bogavante







INGREDIENTES
Arroz (Extra)400 grs. Tomate rallado200 grs.
Ajo Picado finoentre 30 y 50 grs. Cebolla picada fina entre 150 y 200 grs.
Brandy 2 cucharadas soperas. Perejilpicado fino al gusto.
Caldo de Pescado1.650 ml. Gambas peladas125 grs.
Bogavante3 piezas (400/500 grs./u) Azafrán en hebra un pellizco.
Colorante alimentario: Al gusto

Cortar los bogavantes en cuatro trozos.
Pondremos a calentar Aceite de oliva y en el, le marearemos una pequeña cayena
durante un minuto. Transcurrido este minuto, retiraremos la cayena y pondremos a dorar
los trozos de bogavante que, con el calor, irá poniéndose rojo su caparazón y de sus
carnes irá desprendiéndose parte de su jugo.
Una vez el bogavante sofrito, lo retiramos y, en la misma cazuela agregamos la cebolla
y el ajo, picados muy finos hasta que queden bien estofados y dorados.
Cuando hayamos llegado a este punto, añadimos el tomate triturado (a poder ser, sin
semillas o pepitas), o utilizaremos algún tipo de tomate tamizado de los que se
comercializan en los establecimientos de alimentación y, conjuntamente con el tomate.
Una vez tenemos ya agregado el tomate y la pulpa al sofrito, esperamos, removiendo
de vez en cuando , hasta que observamos que el tomate empieza a tomar el color ocre
del sofrito. Llegados a este punto, le añadimos el brandy, lo removemos y le acercamos
una cerilla encendida para flambearlo.
Una vez terminada esta operación, le añadimos las gambas peladas y las removemos
en el sofrito. Inmediatamente le agregamos el arroz y lo removemos, también,
conjuntamente con el sofrito para que quede impregnado de este.
Inmediatamente añadimos el caldo de pescado (ya caliente) y un poco de colorante
alimentario al gusto. Seguidamente vamos poniendo los trozos de bogavante en la
cazuela.
Cuando haya arrancado el hervor le añadiremos las hebras de azafrán debidamente
machacadas en un mortero y cinco minutos (aproximadamente) antes de terminar la
cocción, lo espolvorearemos con perejil picado muy fino.
El tiempo de cocción depende del tipo de arroz pero podemos decir que por término
medio, serian unos 20 minutos. Sin embargo, es importante que, más que regirse por el
tiempo, se haga viendo el grado de cocción del grano de arroz.
Este plato debe de consumirse sin demora una vez dada por terminada su cocción ya
qué, como hemos dicho, es un arroz caldoso y aunque hayamos apagado el fuego, el
arroz sigue absorbiendo agua, llegando a un punto que el grano se abriría y el caldo se
absorbería, echándose a perder así , un exquisito plato






María Jesús de Jesús nos manda este mail con algunos de los asados que hace con su horno de leña que le instalamos.

Buenos días Juan, te mando fotos de las cosas que hemos hecho en el horno.
Estamos encantados!!! Costillas, pan, bollos preñaos, cordero, magdalenas y
cocido!
Saludos!







miércoles, 13 de noviembre de 2013

Este es el nuevo blog de Hornos El Alfar, en él, todos nuestros clientes podrán comentar todas sus experiencias con sus hornos de leña, así como pedirnos consejo sobre cualquier tema.